ENGI 2023BY(美山錦純米吟醸) 2022BY(金紋錦純米)飲み比べ｜縁喜 x 志賀高原 志賀高原ビール（株式会社玉村本店）｜長野県

“ENGI!?” としたのは、「これって、もはや縁喜!?」っていうことで。


11.5%、IBUは 67とか？


何の説明もなく、これを飲まされたら、

「私は誰？ここはどこ？」

的になってしまうかもしれないくらい、未体験な味わいかも。
日本酒とビールがバッチリ融合しているともいえるのではと思ってます。
いつもなら、ついつい「白ワイン的」とか書きがちなのですが、今回は全然ワインじゃなくて日本酒的。
あえて他の飲み物に例えるなら、ボタニカル感満載のドライなジンとかを思い出すのですが、そのジンをこの度数に割ったら、たぶんこんな味はしないだろうな。
実は、KPN や THE FARMHOUSE の6周年 Week で、先行で飲んでもいただいたのですが、人によって、この “ENGI”?” が、日本酒とビールのどちらに近いのか、かなり意見がわかれました
まず、繰り返しますが、去年までの “NIGORI” とは、全くの別物です。
もろみ由来の澱は、多少ボトルの底にあるのですが、その量は、”NIGORI” とくらべて、圧倒的に少ないです。
澱を混ぜないと写真のようにかなりクリアなブロンド。
澱をまぜると、うっすら霞むくらいですので、どちらがお好みかもお試しいただき、ご意見をお聞かせいただきたいところ。

香りは、ホップ由来の柑橘の感じに、ほのかな吟醸香。
酒由来の甘やかな味わいに、和な青い柑橘や、白ブドウ、パイナップルのような含み香。
ホップ由来の苦味はそれほど感じませんが、甘やかさをキリッと締めています。
飲み口はドライな印象で、信じてもらえないかもしれないと思いますが、アルコール度数を感じません。

11.5%というのは、ビールとしてはだいぶ高アルコールではあるのですが、日本酒としてはかなり低アルコールの部類。

いわゆる強いビールのような度数な印象はなく、低アルコールの日本酒のような物足りなさがないのです。

引用:ENGI!? Sake IPA 2022BY（金紋錦純米）330ｍl [商品番号 :220] – 玉村本店

ベースのビールは、今回も同じく其の十が基本。

Miyama Blonde 同様、自家栽培の酒米をつかった、大人気のIPAなのですが、今回はこのためにホップの配合を最初から見直した専用仕様。
今回そこに加えたのは、美山錦 純米吟醸 の、発酵最終段階のもろみ。

“NIGORI” 時代のフルーティーさと、”ENGI!?” の日本酒とビールの両方の発酵を経た面白さの両立を目指しました。

正直、結果がどちらにでるかに100%の確信はなかったのですが、やはり今年も “ENGI!?” という名前の方が相応しいのが出来ました。

同じ “ENGI!?” でも、去年とベースの日本酒が全く違うこともあり、日本酒の世界で2023年の酒造年度にできた酒を意味する、”2023BY” と加えています。

詳しい説明は、昨年のこの記事をお読みいただきたいのですが、今年も、ビールにもろみを加えてから60日以上にもわたってさらに発酵が続きました。

やっぱり、もろみの中の酵素と、酒とビールの酵母による並行複発酵が進んだと持っています。

結果として、 11.0%、IBUは 52（くらい）。
色は、黄緑っていっていいくらい明るくクリア。

ただ、去年の “ENGI!?” とは、共通点は多いですが、同時に全然違う印象でもあります。

去年が精米歩合65%の金紋錦の純米だったのに対して、今回のもろみは精米歩合55%の美山錦の純米吟醸。
酵母も違います。
そのベースの日本酒の違いが、ここまで影響したのには、ぼくらも驚いています。
パイナップルを思わせるような華やかな香り。

もちろん、ホップの影響もありますが、吟醸香の貢献が大。

去年の「酒らしさ」が全面に出た印象にくらべると、かなりフルーティな仕上がりです。

飲み口はクリアで、とにかくドライ。

引用:ENGI!? Sake IPA 2023BY（美山錦純米吟醸）330ｍl [商品番号 :281] – 玉村本店