琵琶湖名物ふなずし（鮒寿し）で鮒ずしのひれ酒や鮒ずしパスタなど

ふなずし（鮒寿し）とは 何となく気になっていた、鮒寿し（今回は坂本屋のふなずし）を通販で購入してみました。 開封すると、思いっきりヨーグルトのような乳酸菌の香りがただよいます。
かすかに魚臭さもあるきがします


食べてみると、結構歯ごたえがあり（かにのたまご程度？）、結構にうまいかもと一瞬おもったのですが、
そこからかなりの酸っぱさそして生臭いような微妙な風味（おそらく皮部分）があり、個人的には少し慣れが必要な珍味に思いました。


醤油をつけてたべると、すこし食べやすくなった気もしますが、 やはり皮部分はびみょうかな

想像どおりですが子供には評判よくなかったです。



折角購入した鮒寿しです。そのままおつまみとして食べるだけでなく色々試してみたいと思います。 との事なのでまず、ふなずし（鮒寿し）のパスタにしてみます。
フライパンにオリーブオイルを引きふなずし（鮒寿し）を入れ少し炒めます。 その後にパスタを投入して塩コショウ、醤油と絡めておしまいです。

あくまでも個人的見解ですが酸味も歯ごたえもありますが、 一番食べやすくうまいです。


つづいてふなずし（鮒寿し）でひれ酒にもしてみました。
ひれを軽く炙って、熱めの日本酒に入れてしばらく蓋をします。
ふたを開けると、乳酸菌のかおり
飲むと香ばしくうまい。
多少酸味ありますが、
日本酒の、乳酸菌感じる酒のようでうまいです。

ヒレ部分についている発酵した米の、付き具合によるとおもいますが木戸泉の醍醐よりは、乳酸菌の感じ方が弱い気がしました。
※写真はおちょこですが実際は一度、大き目のコップでつくってます。
ふなずし（鮒寿し）初めて購入してみましたが、結構好き嫌いが分かれる ふなずし（鮒寿し）個人的にまた、購入するかと言うと結構値もはることもあり悩ましいですが 日本の伝統料理なので一度は試してみても良いのではと思います。