御前酒 1859 プロトタイプ 生｜辻本店

「雄町の未来は、御前酒が醸す」
1859年、岡山の地で酒米「雄町」の歴史がはじまりました。
そして全国に先駆けて当蔵で再現・製造に取り組んだ古代
製法「菩薩酛」。御前酒の更なる酵化に向けて「御前酒 1859」
から全量「雄町×菩薩酛」で醸すことを目指します。

引用:ラベル

今から30年ほど前、岡山の地で雄町の作付けが復活しました。
先人たちの思いが稔り、雄町は確固たる地位を築き始めました。岡山の酒蔵だからこそやらなくてはならない使命。
次代を担う我々が、雄町のポテンシャルを様々な角度から表現します。米と向き合い、 風土に耳を傾け、蔵の歴史と伝統に最大限のリスペクトを抱き、「雄町の未来」を 「日本酒の未来」を、そして「蔵のある勝山という町の未来」を切り拓く。そういう日本酒に なりたいと切に願います。

七代目蔵元　辻　総一郎

引用: