初亀 普通酒 寒造り 急冷美酒｜初亀醸造株式会社

この酒の仕上がりには驚かされました。他に類をみないほどの仕上がった洗練された味わい。しっかりと 濃密で奥深い風味がが口いっぱいに広がります。まるで品評会に出品する酒のようです。これが初亀の 醸造技術のなせる技なのでしょうか。定番酒とは信じられない程です。

「急冷美酒」とは瓶燗（火いれ）をした後、すぐにパストライザーにて急速冷却し生酒の風味を逃さない技術です。

この製法により、風味豊かな酒に仕上がるのはわかりますがそれだけではここまでの味わいは普通では出せま せん。原料米には酒造好適米「山田錦」を贅沢に使用されていますし麹造りも「箱入麹」を使用されるなど丁寧な 手造りと初亀の高度な醸造技術だから造りだせる酒なのでしょう。冷やして飲むと清涼感のあるスッキリとした 味わいで常温、ぬる燗にすると際立った風味が広がります。熱燗にしても風味は崩れず十分な満足感を与えて くれます。定番酒に属する価格帯でありながらこの高級感と風格のある味わい。コストパフォーマンス性はとても 真似できるものではないでしょう。大吟醸酒ファンの方にも是非、一度は味わっていただきたい普通酒です。

自信をもってお勧めさせていただきます。


「酒が開く。」、「酒が目覚める。」といいます。ワインと同様に日本酒も開栓して空気に触れさせその香味のポテンシャルを最大限に発揮するまで少し時間がかかります。一番おいしく飲めるタイミングは開栓後、およそ１時間ほど経ってから冷やし過ぎずにお楽しみいただけるのがよりベストです。

この価格でこの美味しさは絶対買い！山田錦使用、磨き６４％は反則の旨さ！
レトロなラベル、いかにも定番酒ですといった感じですが、なめてかかると驚きますよ！
「急冷美酒」とは、火入れした際に生酒の風味を損なわないよう“パストライザー”という機械で急速に冷やして造られたもので、酒のだれた感じがなく、ピンとした生き生きした味わいです。
分類的には普通酒となりますが、山田錦を贅沢に使用し、それを吟醸クラスの６４％まで磨いています。芳醇さと軽やかさを持ち合わせた最高の晩酌酒！
冷やしてキリリと、燗すると米の風味をが際立ちこれまた美味しいです。