山本 ピュアブラック（pure black） 純米吟醸｜山本合名会社

秋田県の北部・八峰町に山本合名会社という人気上昇中の銘酒蔵があります。
「白瀑」「山本」という2つのブランドで、フレッシュでユニークなお酒を次々と市場に投入して話題となっています。


杜氏も兼ねる「山本友文」が精米からビン詰めまでこだわりぬいた 入魂のお酒。 秋田県開発の秋田酵母 NO12 白神山地の名水を 蔵に引きこみ、秋田酒こまちで仕込みました。

ほのかに香る上立香、口の中で広がる上品な吟醸香。 酒度 酸度には表れない、キレの良い味わい。

この商品は2007年に6代目蔵元の山本友文が 製造責任者として酒造りを始めた際に、主力の純米吟醸は自身の勉強も兼ねて一連の作業工程を手掛ける！というコンセプトのもと 立ち上げたブランドです。 　香りは敢えて控えめに抑え、柑橘系のフルーツを連想させるジューシーな酸味と日本刀のような鋭い切れ味をイメージして造りました。 フレッシュな状態を維持するために、搾ってから短期間で瓶詰を行い、1本1本加熱殺菌を行った後に、仕込み水としても使用している白神山地の湧水で速やかに冷却し、出荷まで５℃以下の低温貯蔵庫にて品質管理を行っております。

ラベルより引用